Хорошо, что древние знания в национальных кухнях сохранились. Западная медицина их, к сожалению, крайне редко использует.

Да, запах баранины очень сильный. Но для привычных людей в этом самое то:) И в некоторых национальных кухнях бараньи ножки-головы особенно показаны тем, кто что-то сломал (руки, ноги. даже позвоночник), особенно — если человек пожилой. Наверное, в этом что-то есть.

Конечно, Елена, полезного много остаётся. Мясо для себя мы в любом случает подвергаем термической обработке. Для животных сырое мясо значительно полезней. Хрящи, шкуры и копыта мы не употребляем в пищу, а в холодец из них вывариваются полезные для суставов и кожи вещества. Кусок мяса или курицу, конечно, не стоит долго варить даже для холодца, только чтобы мясо было мягким.
Из бараньих ножек и головы я не ела холодец, наверное, характерный запах баранины сильно чувствуется.

Да, Оксана, почему-то холодный холодец мы едим зимой, правда, с горчицей или хреном. Летом его не хочется.

Буду рада, Татьяна, если мой рецепт пригодится. С холодцом на любом застолье удобно.

С индейкой я не пробовала готовить холодец. Буду варить на днях для застолья, добавлю индейку, попробую.

Чеснок я тоже добавляю перед заливкой, достаточно много, а горчицей или хреном уже готовый приправляю, по желанию.