Попробуйте, Алла. Я и сама не всегда рис замачиваю. Разницы не замечала, хотя в чём-то она должна быть. Всё же если по технологии положено, лучше рис замачивать.

Очень интересно! Удивительно, что кому-то морковка может плов испортить. Слышала только про нут, но не добавляла никогда, как-то не хотелось. Надо будет как-нибудь иранский вариант плова приготовить на пробу.

Иран, Азербайджан, Турция, частично — Таджикистан — они все считают, что плов нельзя портить морковкой. Зато кладут туда (правда, уже в готовый) нут / гранатовые зерна / репу и т.п. Вопрос пищевой культуры. Но это реально ОЧЕНЬ вкусно.

Про иранский вариант плова даже не слышала. Знаю только про сладкий вариант с изюмом и курагой. Казан, конечно, вещь замечательная, продаются варианты симбиоза казана с кастрюлей — с плоским дном, подходящим для современных типов плит.

Из баранины понятно, это традиционное мясо для плова. А то, что из говядины многие готовят плов, для меня новость.

Продвинутый кот, однако. У нас бараний курдюк днём с огнём не найти.

Надюша, привет! Согласна, что правильные дозы воды и масла в плове очень важны.
Спасибо за желание помочь! Всё же кое-что у меня на флешке сохранилось. Фоток много пропало, почти все за несколько лет, которых в телефоне не было. Заготовки для постов тоже пропали. Но ничего, всё поправимо, пока мы живы.