Эстрагон (тархун) – пряная трава, фото растения, описание

Эстрагон или тархун – пряная трава, фото

Пряная трава эстрагон в нашей стране известна, но не получила широкого распространения, думаю, не все знают, что это за растение. Эстрагон и тархун – это одно и то же, разница отсутствует. Эстрагон имеет и другое название — полынь эстрагонная, а с 18 века в России его называли «драгун-трава». 

Эстрагон с давних времён известен и возделывался в Сирии и странах Закавказья как пряно-ароматическое растение под названием тархун.
Происхождение из Монголии и Южной Сибири, но в настоящее время в диком виде растёт в Азии, Европе и Северной Америке.

Эстрагон трава с бутонами на грядке
Эстрагон с бутонами

Полынь эстрагонная, эстрагон или тархун (Artemisia dracunculus L.) рода Полынь (Artemisia) семейства Сложноцветные или Астровые (Asteraceae)– травянистый многолетник высотой до 1,5 метров, с прямостоячими стеблями и толстым  деревянистым корневищем с подземными побегами. Стебли ветвятся в средней и верхней частях. Листья линейно-ланцетные, цельные на верхней и средней частях стебля, на нижней – двух-трёхраздельные.  Цветки жёлтые, очень мелкие, в виде шаровидных корзинок, собранных в густые узкие соцветия метёлка на концах стеблей. Цветение в августе-сентябре. Семена эстрагона плоские, мелкие, бурого цвета.

Растение засухоустойчивое и зимостойкое, отлично зимует в средней полосе; к почвам достаточно неприхотливо, но предпочитает рыхлые, богатые органикой, умеренно влажные, нейтральные почвы.

Соцветия эстрагона в конце августа, огород
Соцветия эстрагона в конце августа

Эстрагон (тархун) пряная трава – полезные свойства, применение 

Чем же полезен эстрагон для организма человека? Свежие листья и молодые побеги содержат каротин, витамины C, B, рутин, до 0,7% эфирных масел, благодаря которым свежая зелень  имеет приятный аромат и освежающий анисовый вкус. Польза эстрагона доказана, он обладает ценными свойствами: тонизирует организм, улучшает аппетит, способствует пищеварению и обмену веществ.

Эстрагон – лечебные свойства 

В качестве лекарственного средства  используют стебли, листья и цветки эстрагона. Медицина рекомендует это растение как противоглистное и каротиносодержащее средство, благодаря высокому содержанию рутина эстрагон способствует укреплению стенок кровеносных сосудов и применяется при сосудистых нарушениях. В народной медицине его издавна применяют как сильное противоцинготное средство.

Куст эстрагона на грядке
Эстрагон на грядке

Эстрагон (тархун) пряная трава – применение в кулинарии 

Эстрагон  чаще всего – это приправа к пище или специя, но в Закавказье выведены салатные сорта. В пищу употребляют молодые нежные и ароматные побеги и листья, которые используют как витаминную зелень к столу, добавляют в салаты, супы, соусы, окрошку, в овощные, мясные и рыбные блюда.

Применение эстрагона (тархуна) в пищевой и консервной промышленности обширное. Это пряное растение используют для приготовления напитков, ароматизации сыров, маринадов, уксуса, при засолке томатов, огурцов, кабачков, патиссонов, грибов, добавляют в капусту при квашении. Эстрагон входит в состав различных пряных смесей, некоторых сортов горчицы.

Я тоже, когда мариную огурцы и помидоры, обязательно добавляю пару веточек эстрагона 10-15 см с листьями и цветками на трёхлитровую банку помимо других специй. Огурцы и помидоры с эстрагоном становятся ароматнее, заготовки на зиму полезнее.

В домашних условиях можно приготовить ароматный маринад с эстрагоном; надо мелко порубить зелень, засыпать в бутылки, залить 9% уксусом, закрыть плотно крышкой  и настоять неделю. Такой маринад отлично подходит для заправки салатов. Эстрагон на зиму можно также сушить в сушилках при низкой температуре или в пучках под навесом.

Куст эстрагона в огороде
Куст эстрагона

Эстрагон (тархун) – посадка, выращивание и уход в открытом грунте

Как вырастить эстрагон на приусадебном участке или на даче? Место для него выбирают хорошо освещённое, с рыхлой плодородной почвой и достаточным количеством органики. Нельзя высаживать эстрагон на слишком сырые участки. На одном месте растение можно выращивать 10-15 лет.

Уход заключается в регулярных прополках, поливах, мульчировании компостом или перегноем. Весной можно подкормить растения органическим или полным минеральным удобрением, чтобы было больше зелёной массы.

Со взрослых растений зелень эстрагона можно срезать несколько раз за сезон, оставляя побеги не менее 10 см длиной. Весной и в начале лета пряную зелень используют для салатов, а в августе и сентябре для засолки и консервирования овощей.

Эстрагон (тархун) — размножение

Размножается эстрагон семенами, зелёными черенками и делением куста. Вегетативный способ размножения для него наиболее приемлем, потому что из семян, выращенных самостоятельно, получаются растения с менее выраженным ароматом и вкусом. Но из качественных магазинных семян вполне можно вырастить сортовой эстрагон на своём участке, что мы и сделали.

Семена эстрагона сеют на выровненную, хорошо увлажнённую почву, слегка прижимают, не засыпая землёй, накрывают прозрачной плёнкой или стеклом, увлажняют по мере необходимости. Через 2-3 недели появляются всходы, которые можно в дальнейшем рассадить.

Размножение эстрагона  зелёными черенками удобное и эффективное. В конце мая-начале июня  нарезают черенки длиной 10-15 см, высаживают на глубину 3-5 см в ящики или парник с рыхлой плодородной почвой с добавлением песка, хорошо поливают и накрывают рамами или плёнкой, регулярно проветривая. Укореняются черенки через 10-15 дней, в начале августа их можно высадить на постоянное место.

Лучше всего размножать эстрагон делением корневища, так он не теряет своих ароматических и вкусовых достоинств. Корневище выкапывают, режут на части с несколькими почками или стеблями и достаточным количеством корешков. Когда пересаживать эстрагон? Лучше всего ранней весной, но можно и осенью. Растения высаживают на расстоянии 30-35 см друг от друга, ряды через  50-70 см. После пересадки хорошо поливают.

Как выглядит эстрагон, смотрите на фото, все фотографии эстрагона с моего огорода.

Молодые побеги эстрагона
Побеги эстрагона

Автор Ольга Богач   https://svoimirukamivdome.ru/

Вы можете ещё почитать на сайте статьи о травах, овощах и плодовых кустарниках и деревьях, кликнув мышкой по фото в слайдере ниже. 

Читайте также статьи из других рубрик:

Добавляйте сайт в закладке, если информация интересна и полезна, а лучше подписывайтесь на новые статьи в форме ниже.

Введите адрес своей почты:

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями в социальных сетях:
Добавляйтесь в друзья!

Эстрагон (тархун) – пряная трава, фото растения, описание: 24 комментария

  1. Классный рецепт заправки для салатов, беру на заметку. Вопрос: а можно для его приготовления использовать не обычный уксус, а, скажем, яблочный?
    Мне эта травка больше нравится в напитках. Летом регулярно готовлю домашний тархун: вода + сок лимона + листья тархуна. Кипяток заливаю в термос, настаиваю 1-2 часа, процеживаю и охлаждаю. Затем добавляю лимон, кубики льда, иногда чайную ложечку мёда. Очень освежающий и бодрящий напиток.
    У меня эстрагон на участке растёт уже много лет. В прошлом году переносила свою пряную грядку на новое место путем разделения корневищ. Душица, иссоп и мята хорошо перенесли переезд, а вот из рассаженных кустов тархуна выжил только один *(. Возможно, дело в отсутствии дождей после пересадки.

    1. Отличный освежающий рецепт напитка! Спасибо! Яблочный уксус, думаю, тоже подойдёт, вкусы должны сочетаться. Но пока не попробуешь, невозможно точно понять.
      Жалко, что не прижились кусты эстрагона, их обязательно надо хорошо поливать после пересадки, пока не приживутся. Я свои кусты тархуна пересаживала уже давно, даже и не помню, как они приживались и все ли прижились. Скорее всего, тоже не все, раньше у нас их было больше.
      Предлагаю почитать свою статью — Отдых на Азовском море в России

      1. Ольга, я наверное припозднилась с пересадкой тархуна, делала эту работу в конце октября. Вот корешки и не успели развиться до заморозков. Хотя у душицы и иссопа с этим проблем не возникло.
        Предлагаю почитать свою статью — Укрытие винограда на зиму по всем правилам

  2. Эстрагон (тархун) моя подруга применяет с другими пряными травами при заготовках огурцов и помидоров на зиму. в кулинарии. Оля, спасибо за описание его полезных свойств!

  3. Ольга, вы так интересно рассказали про эстрагон. Я тоже вспомнила про напиток зеленого цвета. У вас высокий тархун, я никогда его не выращивала, надо посадить рядом с мятой. Спасибо за фотографии!
    Предлагаю почитать свою статью — Уже сентябрь. Каким было это лето?

    1. У меня на участке мама эстрагон посеяла ещё в 90-е. Пряные травы лишними не бывают, даже если редко используются. Аромат у тархуна особенный, немного непривычный для приправы.
      Предлагаю почитать свою статью — Жимолость каприфоль – декоративная вьющаяся лиана, фото

    1. Ирина, семена эстрагона туговсхожие и любят влагу. В горшочках если продаются растения, вообще идеальный вариант, только полив потребуется. У нас я нигде эстрагон в горшочках не встречала.
      Предлагаю почитать свою статью — Рябина красная (обыкновенная)  — дерево в саду, фото

  4. Интересно, читая статью, вспомнила любимый в детстве напиток «Тархун». Тогда мне казалось, что эта трава растет где-то в экзотических странах…, ан, нет, этрагон (тархун) растет и в нашей средней полосе.

  5. У меня Оля тархун разросся так сильно, что выел кусок дорожки из бетона. Я не думала, что у него такая могучая корневая система, выкорчевала от дорожки подальше, заштукатурила хароший))) кусок дорожки. А соседи дали всего-то 5 или 6 веточек тархуна, а он разросся несусветно. Стрижку любит, подстригаю и снова свежие ростки. С чаем пьем свежий, на зиму сушу в банки, а в консервацию не применяла…

    А вот про то, цитата из статьи твоей «Медицина рекомендует это растение как противоглистное и каротиносодержащее средство, благодаря высокому содержанию рутина эстрагон способствует укреплению стенок кровеносных сосудов и применяется при сосудистых нарушениях. В народной медицине его издавна применяют как сильное противоцинготное средство.» узнала от тебя. Спасибо тебе огромное Оля, просветила.

    1. А у меня тархун не разрастается, так и сидит в грядке кустами. Зато душица по всему огороду разрослась. Как по-разному в разных регионах растения растут.
      Как раз для чая я эстрагон не использовала, спасибо за подсказку!
      И рада, Надя, что информация из моей статьи полезна, я стараюсь писать нужные статьи.
      Предлагаю почитать свою статью — Многолетний цветок лилейник – фото, описание

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ссылка на Вашу статью